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La Grèce, aux sources de l'huile d'olive...

vendredi, 19 septembre 2014

Si l’histoire de l’olivier se confond avec celle des civilisations du bassin méditerranéen, on aime à raconter que c’est en Grèce qu’il fut cultivé pour la première fois. Une hypothèse parmi d’autres, argueront les puristes. Mais laissons aux érudits ce débat. Intimement lié à l’histoire du pays,l’olivier a occupé et continue d’occuper un rôle de premier plan dans l’économie d’une nation qui conserve le rang de troisième producteur d’huile d’olive de l’Union européenne et ce, malgré une baisse de production due aux mauvaises conditions climatiques de la campagne 2013/2014.

Petit éloge des huiles d’olive de traverse

La particularité de cette huile ? Son “extra-virginité” puisque contre 50 % de la production italienne et 20% de la production espagnole, la production grecque est constituée à hauteur de 80 % d’huile d’olive extra-vierge. Entendez – entre autres critères – qu’extraite à l’aide de procédés exclusivement mécaniques, elle présente une acidité inférieure à 0,8 %, gage d’une qualité organoleptique optimale....

Lire l'intégralité de ce reportage dans le magazine Formes de luxe de septembre 2014

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